Secondo piatto

Filetto di salmerino in padella con mela Alto Adige IGP e rafano

Name: Filetto di salmerino in padella con mela Alto Adige IGP e rafano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 400 g di salmerino; 150 g di skyr bianco con il Marchio di Qualità Alto Adige (naturale); 2 Mele Alto Adige IGP; 1 radice di rafano; 1 lime; Olio d’oliva; Sale; Pepe; Decorazione; un po’ di crescione; un paio di ravanelli

Tempo di preparazione: 45 min.

4 porzioni

Una ricetta da Simply guat di Kevin Trafoier

Ingredienti

4 porzioni

400 g di salmerino

150 g di skyr bianco con il Marchio di Qualità Alto Adige (naturale)

2 Mele Alto Adige IGP

1 radice di rafano

1 lime

Olio d’oliva

Sale

Pepe

Decorazione

un po’ di crescione

un paio di ravanelli

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min.

Per prima cosa, in una padella rosolare i filetti di salmerino nell’olio d’oliva su entrambi i lati. Insaporire lo skyr con sale e pepe e stenderne un cucchiaio al centro del piatto. Con una mandolina affettare il rafano, lavare le mele e tagliarle a fette sottili con un coltello, quindi con un pelapatate ricavare delle strisce sottili dalla scorza del lime. Disporre i filetti di pesce sopra lo skyr, aggiustare di sale e aggiungere le fette di mela, il lime e il rafano affettato.

Infine, decorare il piatto a piacere con i ravanelli e il crescione e condire con un filo di olio d’oliva.

Abbinamento con il vino: Riesling Alto Adige/Vinschgau DOC – La vivace acidità e le sottili sfumature minerali del Riesling completano la delicata consistenza del pesce senza sovrastarlo.

Gusto in Alto Adige

Ricette da provare

Dai un'occhiata

Prodotti regionali

Scopri la varietà

Gastronomia in Alto Adige

Un'esperienza di gusto

Dove acquistare i prodotti

Trova il mercato

Direttamente dal produttore

Prodotti online

Ristoranti con specialità dell'Alto Adige

Ristoranti che servono specialità dell'Alto Adige

Scoprili qui

Eventi culinari in Alto Adige

Vieni a trovarci

Vacanze all'insegna del gusto

Scegli un alloggio capace di viziare anche i palati più raffinati. Scopri tutti i prodotti tipici dell'Alto Adige e gustali nelle migliori preparazioni tradizionali. Trovi qui una panoramica di tutti gli alloggi che dedicano un'attenzione particolare all'enogastronomia locale.