Secondo piatto. Vegetariano.

Lasagne agli asparagi

Tempo di preparazione: 1 h

4 porzioni

La ricetta perfetta per cucinare le lasagne agli asparagi. Facile, deliziosa e veloce da fare in casa.

Ingredienti

4 porzioni

150 g di pasta all'uovo

1/2 l di besciamella

400 g di asparagi verdi bolliti

200 g di pomodori spellati e tagliati a dadini

30 g di formaggio grana grattugiato

Burro per ungere la pirofila

Formaggio grana per gratinare

Foglioline di cerfoglio o di prezzemolo per guarnire

Preparazione

Tempo di preparazione: 1 h

Preparare l'impasto e farlo riposare. Tirare col mattarello una sfoglia sottile di pasta e ricavare delle lasagne larghe 8 cm, leggermente tondeggianti. Cuocere le lasagne al dente (nel caso di quelle confezionate seguire le indicazioni), prelevarle con una schiumarola, immergerle brevemente nell'acqua fredda, quindi disporle su un panno ad asciugare. Tagliare le punte degli asparagi bolliti e ricavare delle fettine dalla parte rimanente dei gambi. Ungere una pirofila con del burro e disporre uno strato di pasta, besciamella, le fettine e le punte di asparagi e i pomodori tagliati a dadini e continuare alternando gli strati fino a terminare con punte di asparagi e un po' di pomodori. Cospargere con formaggio grana e qualche noce di burro. Cuocere le lasagne in forno e servirle guarnendole con le foglioline di cerfoglio.
Temperatura di cottura: 180 gradi, tempo di cottura: ca. 25 minuti.

Fate riposare le lasagne per qualche minuto prima di servirle: risulteranno ancora più gustose. Vino: Alto Adige Silvaner
Lasagne con zucchine: al posto degli asparagi potete utilizzare delle zucchine grigliate. Lasagne con carciofi: al posto degli asparagi potete utilizzare dei fondi di carciofo stufati.