Tortino al formaggio e speck

Mescolare rapidamente la farina, il burro, l’uovo e il sale per ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 min. Nel frattempo, mondare il porro, tagliarlo a metà e poi a strisce molto sottili. Tagliare anche lo speck a strisce sottili e soffriggerlo in una padella, dopo aver scaldato un po’ d’olio. Aggiungere quindi il porro e rosolare il tutto. Insaporire con il prezzemolo tritato finemente e lasciare raffreddare. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo al composto. Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa. Stendere la pasta in modo sottile con un mattarello e ritagliare delle forme rotonde. Ungere con il burro gli stampi per i tortini e disporvi la pasta frolla. Distribuire il ripieno, versarvi sopra la glassa e cuocere nel forno ventilato a 165° C per 20 min. I tortini possono essere serviti caldi o freddi e sono ideali per un aperitivo.