Piatto tradizionale. Dolce. Vegetariano.

Canederli di albicocche

Tempo di preparazione: 45 min.

3 porzioni

I famosi canederli altoatesini hanno ispirato questi golosi dolcetti, i dolci alle albicocche. Una ricetta veloce e semplice da ricreare.

Ingredienti

3 porzioni

40 g di burro con il Marchio Qualità Alto Adige

10 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

1 presa di sale

1 uovo con il Marchio Qualità Alto Adige

150 g di ricotta (quark)

150 g di farina

6 piccole albicocche dell'Alto Adige

60 g di marzapane

1 C di burro

60 g di pangrattato

1/2 c di cannella

2 C di zucchero

2 C di burro fuso per condire

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min.

Mescolare energicamente il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il sale. Unire a questo impasto, sempre mescolando, l'uovo, il quark e la farina. Far riposare l'impasto, coperto, per ca. 15 minuti in frigorifero. Lavare le albicocche, asciugarle, inciderle (ma non dividerle a metà) in modo da poter estrarre il nocciolo, quindi farcirle con il marzapane (10 g ognuna). Stendere l'impasto per i canederli su una superficie infarinata e, dopo aver ottenuto una sfoglia sottile, ritagliarla in sei quadrati (7 x 7 cm). Avvolgere la pasta attorno alle albicocche e formare i canederli. Cuocere i canederli brevemente in acqua salata. Sciogliere il burro e tostarvi leggermente il pangrattato. Scolare i canederli, quindi passarli nel pangrattato, cospargerli di zucchero e cannella e condirli col burro fuso.
Tempo di cottura: ca. 8 minuti.

Al posto del marzapane è possibile usare anche delle zollette di zucchero. I canederli di albicocche possono essere gustati con una salsa alle fragole o alla vaniglia. Al pangrattato è possibile sostituire del croccantino sminuzzato. Questa ricetta può essere preparata anche con la pasta di patate. Canederli alle prugne: al posto delle albicocche utilizzate le prugne. Per i canederli alle fragole o alle ciliegie non occorre utilizzare il marzapane.