Biscotto natalizio.

Occhi di bue • Ricetta tradizionale dell'Alto Adige

Tempo di preparazione: 1 h 10 min.

6 porzioni

I dolci occhio di bue sono dei sfiziosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata altoatesina.

Ingredienti

6 porzioni

150 g di burro con il Marchio di Qualità Alto Adige

125 g di zucchero

1/2 bustina di zucchero vanigliato

1/2 pizzico di scorza di limone grattugiata

1 pizzico di sale

2 uova con il Marchio di Qualità Alto Adige

300 g di farina

1/2 bustina di lievito

Confettura di albicocche con il Marchio di Qualità Alto Adige da spennellare

Zucchero a velo da cospargere

Preparazione

Tempo di preparazione: 1 h 10 min.

Foderare la teglia con la carta da forno. Mescolare energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Incorporare lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale. Unire mescolando le uova, aggiungere la farina mischiata al lievito in polvere e impastare bene. Far riposare in frigorifero per circa ½ ora. Stendere la pasta (con uno spessore di ½ cm), ricavarne da una metà dei cerchietti forati e dall’altra metà delle basi della stessa circonferenza; quindi cuocere nel forno preriscaldato. Raffreddare le basi e spalmarvi sopra la marmellata. Cospargere i cerchietti di pasta forata con lo zucchero a velo e sovrapporli alle basi. Temperatura di cottura: 180°C, tempo di cottura: circa 8 min.

Prima della cottura nel forno, gli Spitzbuben possono essere cosparsi con nocciole tritate. Varianti: biscotti di pasta frolla. Dalla pasta frolla si possono ricavare biscotti di varie forme, per poi essere spennellati col latte e cotti al forno. Spitzbuben al cioccolato: immergere i cerchietti forati nel cioccolato fondente, farli asciugare e appoggiarli sulle basi con la marmellata.