Grattugiare la scorza del limone e spremerlo. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mescolare lo yogurt con il succo e la scorza del limone. Montare la panna con 3 cucchiai di zucchero e l’albume (a neve ferma) con 2 cucchiai di zucchero. Strizzare bene la gelatina, scioglierla in un po’ di panna e incorporarla al composto di yogurt e limone. Aggiungere gradualmente la panna e l’albume. Riporre la mousse in frigorifero per qualche ora (almeno 4) per farla rapprendere.
Tagliare le fragole a pezzetti e mescolarle con il succo di limone e lo zucchero. Tagliare anche la mela e cospargerla di limone. Disporre la frutta nei piatti e collocarvi sopra un cucchiaio di mousse. Guarnire con menta fresca, a piacere.
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