Costine con marinata di miele, patate al forno e insalata di cappuccio con speck dell’Alto Adige

Salare e pepare le costine e cuocerle nel forno (ventilato) a 160°C per ca. un’ora.

Nel frattempo, miscelare bene miele, senape, ketchup, olio d’oliva, sale e pepe per la marinata di miele. In seguito pelare le patate e con un coltello tagliarle a piccoli spicchi. Versarle con il rosmarino in una terrina, mescolare bene e passarli su una teglia di forno.

Dopo un’ora di cottura, togliere la carne dal forno e spennellarla bene con la marinata.

Successivamente, rimettere nel forno le costine insieme alle patate e cuocerle per ca. 60 min.

Per l’insalata di cappuccio, affettare finemente dapprima il cappuccio. Quindi, tagliare lo Speck Alto Adige IGP a striscioline sottili e saltarle in una padella, aggiungervi il cappuccio e condire con sale, aceto di mele e olio d’oliva.