Orzotto d’orge au radicchio braisé, au lard et à la pomme

Name: Orzotto d’orge au radicchio braisé, au lard et à la pomme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g d’orge; 100 g de radicchio avec le label de qualité Sud-Tyrol; 50 g de lard du Sud-Tyrol IGP; 1 pomme du Sud-Tyrol IGP; 20 g de beurre avec le label de qualité Sud-Tyrol; 20 g de parmesan; Huile d’olive; Sel; Poivre

Temps de préparation : 00:30

2 portions

Une recette Simply guat de Philipp Fallmerayer

Ingrédients

2 portions

100 g d’orge

100 g de radicchio avec le label de qualité Sud-Tyrol

50 g de lard du Sud-Tyrol IGP

1 pomme du Sud-Tyrol IGP

20 g de beurre avec le label de qualité Sud-Tyrol

20 g de parmesan

Huile d’olive

Poivre

Préparation

Temps de préparation : 00:30

Tout d’abord, verser un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire légèrement griller l’orge, qui a été trempée dans l’eau la veille pour être ramollie. Ajouter ensuite le radicchio et verser de l’eau. Saler et poivrer selon vos goûts. Laisser mijoter l’orge sur le feu pendant environ 20 minutes. La durée de cuisson dépend du goût de chacun, selon si l’on préfère l’orzotto « al dente » ou bien cuit.

Ensuite, éplucher, épépiner et râper la pomme. Ajouter la pomme râpée à l’orzotto.

Lier ensuite l’orzotto avec du beurre froid et du parmesan en remuant constamment. Important : retirer la casserole d’orzotto du feu !

Au moment de servir, mettre l’orzotto dans l’assiette et le garnir de lard émincé.

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