Soufflé au fromage blanc

Graisser les ramequins de beurre mou crémeux et saupoudrer de sucre. Fouetter le fromage blanc jusqu’à obtenir une consistance lisse, ajouter le jaune d’œuf et la fécule et parfumer avec le zeste de citron râpé et le rhum. Maintenant, fouetter le blanc d’œuf avec le sel et le sucre et incorporer les œufs en neige délicatement à la préparation de soufflé au fromage blanc. Remplir les ramequins beurrés aux trois quarts avec la pâte de soufflé. Tapisser le fond d’une casserole de papier cuisson, puis la remplir d’eau chaude à hauteur de deux doigts. Y placer les ramequins, enfourner dans le four préchauffé et cuire les soufflés.
Température de cuisson : 150 à 160 degrés, temps de cuisson : env. 30 minutes.