Piatto tradizionale. Primo piatto. Vegetariano.

Canederli di barbabietola • ricetta tradizionale dell'Alto Adige

Tempo di preparazione: 45 min.

4 porzioni

Ti piacciono i canederli tradizionali? Provali con l'aggiunta di gustose e coloratissime barbabietole, “Graukäse” e burro fuso.

Ingredienti

4 porzioni

50 g di cipolla tagliata a dadini

100 g di barbabietole cotte

20 g di burro

120 g di pane raffermo tagliato a dadini

2 uova

50 g di “Graukäse” oppure un formaggio stagionato dell’Alto Adige oppure parmigiano, tagliato a dadini

20 g di farina

1 C di prezzemolo tritato

sale

20 g di burro

20 g di formaggio stagionato dell’Alto Adige oppure parmigiano

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min.

Rosolate le cipolle nel burro ed unitele al pane raffermo. Pelate le barbabietole e tagliatele a pezzettini. Frullate la verdura insieme alle uova ed unite la crema così ottenuta al formaggio ed al pane. Aggiungete la farina, il prezzemolo ed il sale. Lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti. Formate i canederli e fateli cuocere per 15 minuti nell’acqua salata. Servite i canederli con il burro fuso ed il formaggio stagionato grattugiato (oppure a piacere anche con “Graukäse”).

I bambini amano i “canederli rossi” con burro e formaggio stagionato.

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