I krapfen al papavero della Val d'Ultimo sono sfiziosi dolci, che potete trovare soprattutto durante le feste nella zona di Merano e dintorni.
Ingredienti
6 porzioni
Impasto:
500 g di farina con il Marchio Qualità Alto Adige
60 ml di latte tiepido
60 ml di olio
60 ml di acqua tiepida
1 CU di grappa
1 CU di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 uovo
1 pizzico di sale
Ripieno:
200 ml di acqua
250 g di zucchero
250 g di semi di papavero macinati
1 CU di miele con il Marchio Qualità Alto Adige
1 presa di buccia di limone grattugiata
1/2 c di cannella
1 bustina di zucchero vanigliato
1 CU di grappa
Altro:
1 uovo per la spennellatura
olio per friggere
zucchero a velo
Preparazione
Tempo di preparazione: 1 h 30 min.
Versare la farina in una grande ciotola e mescolarla al latte, all'olio, all'acqua, alla grappa, allo zucchero, ai tuorli d'uovo, all'uovo e al sale. Impastare e far riposare per 20 minuti coperto. Far bollire l'acqua insieme allo zucchero, aggiungere il papavero e, continuando a cuocere, unire il miele, la buccia di limone, la vaniglia, lo zucchero vanigliato e la grappa. Dividere la pasta in due parti, con l'aiuto della macchina per la pasta tirarne una sfoglia sottile che dovrà successivamente venir divisa in strisce larghe 10 cm. Disporre il ripieno sulla metà delle strisce, inumidire il bordo con l'uovo, piegare la pasta, assicurarsi con le mani che i bordi risultino ben chiusi e con una rotella per la pasta ricavare i Krapfen. Scaldare l‘olio e friggere i Krapfen da entrambe le parti finché non esibiranno un bel colore dorato. Disporli poi su della carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Spolverare di zucchero a velo e servire. Temperatura di cottura: 190-200 gradi, tempo di cottura: 1-2 minuti.
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