Per preparare l’insalata, tagliare a cubetti i cetriolini e il sedano, e tritare finemente il prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere un filo di olio d’oliva, 25 ml di aceto di vino bianco, sale e pepe, e mescolare.
In un’altra ciotola preparare la crema di senape: aggiungere la panna, la senape, i restanti 25 ml di aceto di vino bianco, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto.
Sminuzzare il pane alla segale e farlo rosolare in padella con un filo di olio d’oliva per ottenere dei crostini.
Tagliare lo speck a fettine molto sottili.
Posizionare le fettine di speck su un piatto e guarnire con la crema di senape, l’insalata di sedano e i crostini di pane alla segale.
Ecco il video per rifare a casa!
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