Ingrandisci

Secondo piatto. Vegetariano.

Risotto al radicchio

Tempo di preparazione: 50 min.

4 porzioni

Per tutti gli amanti del radicchio, ecco un primo piatto semplice, veloce e raffinato: il risotto al radicchio.

Ingredienti

4 porzioni

200 g di radicchio con Marchio di Qualità Alto Adige

50 g di cipolle

1 spicchio d'aglio

2 C di olio

100 ml di vino rosso dell'Alto Adige (Lagrein o Santa Maddalena)

240 g di riso a chicchi rotondi (Arborio, Carnaroli)

1 l di brodo di carne o d'acqua

Sale

Pepe macinato al momento

2 C di burro

30 g di formaggio grana

Preparazione

Tempo di preparazione: 50 min.

Pulire il radicchio, lavarlo e tagliarlo a listarelle. Sbucciare la cipolla, tagliarla sottile e soffriggerla leggermente nell'olio. Unire il radicchio e soffriggerlo assieme al resto, quindi bagnare col vino rosso e stufarlo finché il liquido non si sarà quasi completamente consumato. Versare il riso, aggiungere a poco a poco il brodo, salare, pepare e continuare la cottura sempre mescolando. Togliere poi il riso dal fuoco, mantecarlo col burro freddo e col grana e servire.
Tempo di cottura: ca. 20 minuti.

Il risotto può essere cucinato anche con brodo di pollame. L'aggiunta di panna montata o di panna liquida renderà più delicato il gusto del risotto. Vino: Alto Adige Terlano Chardonnay

Gusto in Alto Adige

Ricette da provare

Dai un'occhiata

Prodotti regionali

Scopri la varietà

Gastronomia in Alto Adige

Un'esperienza di gusto

Dove acquistare i prodotti

Trova il mercato

Direttamente dal produttore

Prodotti online

Ristoranti con specialità dell'Alto Adige

Ristoranti che servono specialità dell'Alto Adige

Scoprili qui

Eventi culinari in Alto Adige

Vieni a trovarci

Vacanze all'insegna del gusto

Scegli un alloggio capace di viziare anche i palati più raffinati. Scopri tutti i prodotti tipici dell'Alto Adige e gustali nelle migliori preparazioni tradizionali. Trovi qui una panoramica di tutti gli alloggi che dedicano un'attenzione particolare all'enogastronomia locale.