Antipasto. Vegetariano.

Cappuccino di sedano rapa con raviolo fritto alla mela e ricotta

Name: Cappuccino di sedano rapa con raviolo fritto alla mela e ricotta
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: Per la zuppa; 500 g di sedano rapa; 70 g di cipolla; 1l di brodo vegetale o acqua; 200 ml di panna con il Marchio di Qualità Alto Adige; 50 g di burro con Marchio di Qualità Alto Adige; Sale; Pepe; Per i ravioli; 8 fette di sedano rapa, tagliate sottili; 1 Mela Alto Adige IGP; 150 g di ricotta con Marchio di Qualità Alto Adige; 20 g di erba cipollina; 300 ml di olio di semi; Sale; Pepe; Per l'impanatura; 1 uovo da allevamento all’aperto con il Marchio di Qualità Alto Adige; 100 g di farina; 100 g di pangrattato o panko

Tempo di preparazione: 40 min.

4 porzioni

Una ricetta da Simply guat di Hannes Haselrieder

Ingredienti

4 porzioni

Per la zuppa

500 g di sedano rapa

70 g di cipolla

1l di brodo vegetale o acqua

200 ml di panna con il Marchio di Qualità Alto Adige

50 g di burro con Marchio di Qualità Alto Adige

Sale

Pepe

Per i ravioli

8 fette di sedano rapa, tagliate sottili

1 Mela Alto Adige IGP

150 g di ricotta con Marchio di Qualità Alto Adige

20 g di erba cipollina

300 ml di olio di semi

Sale

Pepe

Per l'impanatura

1 uovo da allevamento all’aperto con il Marchio di Qualità Alto Adige

100 g di farina

100 g di pangrattato o panko

Preparazione

Tempo di preparazione: 40 min.

Per prima cosa sbucciare il sedano rapa, sciacquarlo e tagliarlo a cubetti con un coltello. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.

Scaldare 1 cucchiaio di burro in una pentola, soffriggere la cipolla, aggiungere il sedano rapa e continuare a rosolare per qualche minuto. Versare il brodo vegetale o l’acqua sul soffritto e continuare la cottura a fuoco lento per 30 min. Infine, aggiungere la panna, frullare il tutto e insaporire con il burro rimasto, sale e pepe.

Spalmare il ripieno di ricotta, mela ed erba cipollina su una fetta di sedano rapa, coprire con una seconda fetta e premere bene insieme. Infine, impanare il raviolo così ottenuto con la farina, l’uovo e il pangrattato (o il panko) e friggerlo in una padella con olio di semi già caldo. Per servire, versare un cucchiaio di zuppa nel piatto e posarci sopra un raviolo.

Ecco il video per rifare a casa!

Gusto in Alto Adige

Ricette da provare

Dai un'occhiata

Prodotti regionali

Scopri la varietà

Gastronomia in Alto Adige

Un'esperienza di gusto

Dove acquistare i prodotti

Trova il mercato

Direttamente dal produttore

Prodotti online

Ristoranti con specialità dell'Alto Adige

Ristoranti che servono specialità dell'Alto Adige

Scoprili qui

Eventi culinari in Alto Adige

Vieni a trovarci

Vacanze all'insegna del gusto

Scegli un alloggio capace di viziare anche i palati più raffinati. Scopri tutti i prodotti tipici dell'Alto Adige e gustali nelle migliori preparazioni tradizionali. Trovi qui una panoramica di tutti gli alloggi che dedicano un'attenzione particolare all'enogastronomia locale.