Il soufflé di quark è un terzo piatto molto sostanzioso realizzato in pochi minuti. Una ricetta tradizionale altoatesina.
Ingredienti
4 porzioni
150 g di quark (ricotta) con Marchio di Qualità Alto Adige
3 tuorli d'uovo con Marchio di Qualità Alto Adige
1 c di fecola
1 presa di scorza di limone grattugiata
10 ml di rum
2 albumi
1 presa di sale
30 g di zucchero
Altro:
Burro per ungere le formine
Zucchero per cospargere le formine
Preparazione
Tempo di preparazione: 45 min.
Ungere le formine col burro cremoso e cospargerle di zucchero. Mescolare il quark fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere i tuorli d'uovo e la fecola e condire con la scorza di limone grattugiata ed il rum. Sbattere gli albumi con il sale, montarli a neve con lo zucchero ed incorporarli alla massa. Versare l'impasto nelle formine, riempiendole per tre quarti. Rivestire una pirofila con della carta da forno, versarvi due dita d'acqua, collocarvi le formine e metterle a cuocere nel forno precedentemente riscaldato. Temperatura di cottura: 150-160 gradi, tempo di cottura: 30 minuti.
Questo piatto si può servire con prugne o con fragole marinate. Vino: Passito, bianco
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