Le patate al gratin sono un piatto unico di origine altoatesino preparato principalmente con patate, porri e formaggio.
Ingredienti
4 porzioni
500 g di patate con Marchio di Qualità Alto Adige
100 g di porri
parmigiano grattugiato
1 CU di burro con Marchio di Qualità Alto Adige
100 ml di latte con Marchio di Qualità Alto Adige
150 ml di panna
1 spicchio d'aglio
1 presa di noce moscata grattugiata
pepe appena macinato
sale
burro
Preparazione
Tempo di preparazione: 45 min.
Sbucciare le patate crude e tagliarle con un coltello o con un'altro strumento a fette sottili (1 - 2 mm). Dimezzare il porro, pulirlo, lavarlo, tagliarlo a striscioline e rosolarlo nel burro insieme all'aglio tritato. Versare insieme al porro il latte e la panna, portare ad ebollizione, aggiungere le patate e condire il tutto con sale, pepe e noce moscata. Far cuocere ancora per 6 minuti girando spesso. Ungere una pirofila col burro, versarci dentro la massa con le patate precotte (fino a raggiungere uno strato alto 2 cm), cospargere di parmigiano grattugiato e di burro ammorbidito e mettere a cuocere in forno. Temperatura di cottura: 180 gradi, tempo di cottura: 20 minuti.
Servire il gratin di patate come contorno per piatti a base di agnello, manzo o volatili. Come erba aromatica è utilizzabile il timo. Vino: Schiava dell'Alto Adige
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