Un plat incontournable qui est servi dans chaque refuge de montagne du Sud-Tyrol : nos traditionnels Kaspressknödel. Une recette facile à reproduire chez soi.
Ingrédients
2 portions
3 poignées de pain blanc rassis ou de pain knödelbrot
140 g de fromage Graukäse
100 ml de lait
2 œufs
20 g de farine
20 g de farine de sarrasin
1 c. à s. de persil
Sel, poivre
Autres :
600 ml de bouillon de viande
20 g d’oignon, coupé en rondelles
Beurre, quantité au goût
Préparation
Temps de préparation : 00:40
Couper le pain en cubes et les mettre dans un bol. Couper le fromage Graukäse en cubes et les ajouter dans le bol. Battre les œufs avec le lait et les ajouter au dés de pain et de fromage avec la farine, la farine de sarrasin et le persil, puis saler et poivrer. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte et laisser reposer pendant 15 minutes. Façonner les boulettes, les aplatir légèrement et les faire dorer des deux côtés dans la poêle avec du beurre. Si nécessaire, les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faire dorer les rondelles d’oignon dans une poêle. Servir les boulettes pressées avec de la soupe à la viande et des rondelles d’oignon grillées.
Vous pouvez également servir les Pressknödel
comme plat principal avec de
la salade de chou. Notre recommandation de vin : Vernatsch du Sud-Tyrol
