Pressknödel (boulettes de fromage)

Couper le pain en cubes et les mettre dans un bol. Couper le fromage Graukäse en cubes et les ajouter dans le bol. Battre les œufs avec le lait et les ajouter au dés de pain et de fromage avec la farine, la farine de sarrasin et le persil, puis saler et poivrer. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte et laisser reposer pendant 15 minutes. Façonner les boulettes, les aplatir légèrement et les faire dorer des deux côtés dans la poêle avec du beurre. Si nécessaire, les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faire dorer les rondelles d’oignon dans une poêle. Servir les boulettes pressées avec de la soupe à la viande et des rondelles d’oignon grillées.