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Traditionell

Spinatknödel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Kürbiscreme

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
4 Portionen
Eine Neuinterpretation eines traditionellen Südtiroler Gerichts

Zutaten

4 Portionen

    Für die Knödel

  • 150 g Dinkelknödelbrot oder in Würfel geschnittenes altbackenes Brot
  • 90 g gekochter Spinat oder 200 g frischer Spinat
  • 60 g kleingehackte Zwiebel
  • 50 ml Milch mit Qualitätszeichen Südtirol
  • 30 g Graukäse
  • 10 g Basilikum
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Dinkelmehl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • Für die Kürbiscreme

  • 200 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Südtiroler Speck g.g.A., in Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • verschiedene Gewürzkräuter

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Zwiebel in 2 Esslöffeln Öl anbraten, bis sie goldbraun ist. Spinat und Basilikum fein hacken und zusammen mit der Zwiebel, den Eiern, der Milch, dem Graukäse und dem Mehl unter das Brot mischen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und die Masse 30 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen das Kürbisfleisch in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten weichkochen, anschließend pürieren und mit Kräutern verfeinern. Den Südtiroler Speck g.g.A. in etwas Öl knusprig anbraten.

Aus der Knödelmasse etwa 8 Knödel formen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel auf der Kürbiscreme anrichten und mit dem Südtiroler Speck g.g.A. servieren.

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0  Zimmer Zimmer Nicht ausgewählt Ohne verpflegung Frühstück Halbpension Vollpension All inclusive
Gesamtpreis: 0 €
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