Zutaten
4 Portionen
- 150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
- 40 g Zwiebel
- 1 EL Butter
- 80 g Südtiroler Speck g.g.A., in feine Würfel geschnitten
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 100 ml Milch
- 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz
Weiteres: - 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 l Fleischsuppe
Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt für circa 20 Minuten sieden lassen. Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Du solltest einen Probeknödel kochen um festzustellen ob der Knödel zusammenhält. Auch als Beilage zu Schweinsbraten (Rippchen) und als Hauptgericht mit Salat. Verwende trockenes Knödelbrot und lass Masse geben.
Unsere Weinempfehlung: Lagrein Rosé
