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Traditionelles Rezept, Suppe

Speckknödel in der Fleischsuppe

Zubereitungszeit: 45 Minuten
4 Portionen
Ein Muss auf jeder Südtiroler Almhütte: Die Speckknödel in der Fleischsuppe.

Zutaten

4 Portionen
  • 150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
  • 40 g Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 80 g Südtiroler Speck g.g.A., in feine Würfel geschnitten
  • 2 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz
  • Weiteres:
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 2 l Fleischsuppe

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen. Die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Garzeit: ca. 20 Minuten.

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