Vegetarisch

Gebratener Kohl mit Buttersauce und Berglinsen

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

2 Portionen

Ein Simply guat-Rezept von Philipp Fallmerayer

Zutaten

2 Portionen

1 Kohlkopf mit Qualitätszeichen Südtirol

100 g Berglinsen

20 g Schnittlauch

50 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol

50 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol

50 ml Olivenöl

10 ml Balsamicoessig

Pfeffer

Salz

Olivenöl

Zubereitung

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Zunächst den Kohlkopf halbieren, in Backpapier einwickeln und bei 180 Grad für 45 Minuten im Ofen backen. Anschließend den Kohl herausnehmen und den Kohlsaft, der dabei entsteht, in eine Schüssel geben. Der Kohlsaft wird zu einem späteren Zeitpunkt benötigt.

Anschließend die Berglinsen in einem Topf anziehen lassen, mit Balsamicoessig ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. So für circa 20 Minuten einkochen lassen.

Danach die Sahne gemeinsam mit der Butter und dem beiseite gestellten Kohlsaft in einen Topf geben. Das Ganze salzen und pfeffern. Anschließend gemeinsam mit den Berglinsen und dem Schnittlauch umrühren.

Vor dem Servieren den Kohl vierteln und mit etwas Olivenöl nochmal leicht anbraten. Danach den Kohl auf einen Teller geben und die Buttersauce mit den Berglinsen dazugeben. Anschließend mit etwas fein gehackten Schnittlauch dekorieren.

Hier das Video zum Rezept!