Das Hotel Grauer Bär schaut auf die Geschichte eines halben Jahrtausends zurück und ist in neunter Generation in der Hand der gleichen Wirtsfamilie. Deshalb wurden die Umbau- und Sanierungsarbeiten der Bar, der Rezeption, der Hotelhalle, der Zimmer und der Restauranterweiterung mit unterschiedlichen Architekten über viele Jahre und mit großer Sensibilität so durchgeführt. So konnten die räumlichen und historischen Qualitäten des alten Gebäudes herausgearbeitet und gleichzeitig eine neue, zeitgemäße Atmosphäre geschaffen werden. Die historische Substanz bildete den Ausgangspunkt für die neuen architektonischen Eingriffe, welche sich so integrierten, dass man heute das Gefühl hat, es wäre immer schon so gewesen. Vor allem die Bar, die mit hellem Holz, weißem Putz und Hängeleuchten in klaren Linien eingerichtet wurde, ist zum Treffpunkt des Ortes geworden.
Der Vorteil des ständigen Weiterbauens am historischen Bestand in der jeweils zeitgemäßen Formensprache ist an diesem Beispiel gut zu erkennen: Es ist eine unverwechselbare Atmosphäre der Tradition entstanden.
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