Brot- und Strudelmarkt in Brixen

Der Backtradition ganz nah

Vom 4. bis 6. Oktober 2024

Pusterer Breatln, Vinschger Paarln und saftiger Südtiroler Apfelstrudel – was haben sie alle gemeinsam? Sie werden nach alten traditionellen Herstellungsverfahren von Südtirols Bäckermeister:innen zubereitet und überzeugen mit Geschmack und Einzigartigkeit. Unterschiedliche Mischverhältnisse, einheimisches Getreide aus dem Projekt Regiokorn und natürliche Zutaten sind die Basis für diese Brotspezialitäten und Backwaren der besonderen Art. Die individuellen Rezepturen werden von den Bäcker:innen und Konditor:innen streng geheim gehalten. Auch wenn nach wie vor fleißig an neuen Brotsorten experimentiert wird, kommen manche von ihnen nie aus der Mode.

Die einzigartige Südtiroler Backvielfalt erlebst du auf dem 22. Südtiroler Brot- und Strudelmarkt vom 4. bis zum 6. Oktober auf dem Domplatz in Brixen. Die Südtiroler Produzenten freuen sich auf deinen Besuch!

Tagesprogrammpunkte

Freitag

Veranstaltungsbeginn: 9:30 Uhr
Offizielle Eröffnungsfeier: 11:00 Uhr
Musikalische Umrahmung:
10:30 Uhr Blasmusikkapelle MV Münzesheim
12:30 Uhr Maschlmusig
14:30 Uhr Martin Feichter
Kostenlose Brotbackkurse für Kinder und Erwachsene von 11:00 bis 16:00 Uhr. Dauer jeweils 1 Stunde (Anmeldung direkt auf dem Brotmarkt).
Veranstaltungsende: 18:30 Uhr

IDM Südtirol-Alto Adige/Damian Pertoll

Samstag

Veranstaltungsbeginn: 9:30 Uhr
Musikalische Umrahmung:
11:00 Uhr Maschlmusig
14:00 Uhr Tanzlmusik Deutschnofen
Kostenlose Brotbackkurse für Kinder und Erwachsene von 11:00 bis 16:00 Uhr. Dauer jeweils 1 Stunde (Anmeldung direkt auf dem Brotmarkt).

Veranstaltungsende: 18:30 Uhr

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Sonntag

Erntedankmesse im Brixner Dom mit musikalischer Umrahmung des Domchores von Brixen: 10:00 Uhr
Veranstaltungsbeginn: 10:30 Uhr
Musikalische Umrahmung:
11:00 Uhr Trio AK’ZENT
14:00 Uhr Haderkrainer
Kostenlose Brotbackkurse für Kinder und Erwachsene von 11:00 bis 16:00 Uhr. Dauer jeweils 1 Stunde (Anmeldung direkt auf dem Brotmarkt).
Veranstaltungsende: 18:00 Uhr

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Unser Rahmenprogramm

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Marktstände

Bäcker:innen und Konditor:innen verkaufen auf dem Domplatz Südtiroler Brot und Backwaren wie Südtiroler Apfelstrudel und entführen dich an ihren Ständen in die Welt der Südtiroler Backkunst.

Dolorama/Thomas Monsorno

Kulinarik

Im Restaurantbereich in der Mitte des Domplatzes werden traditionelle Speisen serviert und Sitzgelegenheiten sind vorhanden. Die Organisation erfolgt in Kooperation mit dem HGV Brixen und dem Tourismusverein Brixen.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Wissensparcours

Begib dich auf den historischen Parcours „Vom Korn zum Brot“, der über die Backtradition des Landes informiert und ein musikalisches Angebot bietet. Vom Dreschen über die Verarbeitung in der Mühle bis hin zum Backen im traditionellen Ofen: Wissen hautnah garantiert! Verkauf des frischgebackenen Brotes inklusive.

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler

Einblick in die Mehlherstellung

Wissen aus der Mühle: Die Meraner Mühle und die Rieper Mühle geben Einblick in die Herstellung von Mehl. Die Meraner Mühle zeigt außerdem auf, wie die verschiedenen Südtiroler Getreidesorten wie das traditionelle Urgetreide oder das Regiokorn verwendet werden.

Diese Bäckereien und Konditoreien erwarten dich

Alle teilnehmenden Bäckereien tragen das Qualitätszeichen Südtirol, das für regionale Herstellung und die strikte Einhaltung festgelegter Qualitätsstandards steht. Diese Betriebe werden regelmäßig von unabhängigen, zertifizierten Kontrollstellen überprüft.

Rodeneck

Produkte mit Qualitätszeichen: Pusterer Hausbrot, Vinschgerlen und Vinschgerpaarl (100% Roggen Regiokorn), Minivinschgerlen, Roggenmischbrot, Roggenmischbrot mit Kümmel, Leinsamenbrot, Mehrkornbrot, Früchtebrot, Apfelstrudel mit Mürb- oder Blätterteig

Außerdem im Sortiment: Zelten, Topfenstrudel

Laatsch

Produkte mit Qualitätszeichen: Bio Vinschger Roggen Vollkornbrot, Bio Dinkelfrischflockenbrot, Bio Vollkornsonne, Apfelstrudel, Vollkorn Grissini, Bio Vollkorn Schüttelbrot, Regiolaib

Außerdem im Sortiment: Früchtebrot, Kekse, Vinschger Paarl

Brixen

Produkte mit Qualitätszeichen: Regio Kartoffelbrot, Regio Zwiebelbrot, Regio Eisacktaler Breatln, Regio Apfel-Haselnussbrot, Regio Birnen-Walnussbrot, Regio Dinkelrezen, Regio Dinkelvollkornblätter, Albertis Mini Regio Dinkelvollkorn, Südtiroler Apfelstrudel, Südtiroler Birmehlstrudel

Außerdem im Sortiment: Regio Schüttelbrot, Zelten, Nuss- und Mohnstrudel, Kniakiachln

Lüsen

Produkte mit Qualitätszeichen: Marillenbrot, Kastanienbrot, Dinkel-Buchweizenbrot, Bio-Dinkel Vollkornbreatln, Speck/Käsestange, Früchte-Nuss-Brot, Roggen-Nuss-Brot, Regio Roggen Pur, Sauerteigweggen, Regiokorn Breatln, Regiokorn Roggenkrapfen, HEROL das Lüsner Almbrot, Südtiroler Apfelstrudel mit Mürbteig

Außerdem im Sortiment: Regio Schüttelbrot, Bauernkrapfen mit unterschiedlichen Füllungen, Original Eisacktaler Kastanientorte, Tiroler Stange (Laugenbrot mit Speck und Bergkäse überbacken), Kaffee

Bruneck

Produkte mit Qualitätszeichen: Puschtra Breatl und Riesenbreatl (Variante mit Feigen-Walnuss), Puschtra Baguette (Variante mit Walnuss), Vinschger Roggenkastenbrot (Variante mit Walnuss), Bergsteigerbrötchen, Roggenlaib, Apfelstrudel mit Blätterteig

Außerdem im Sortiment: Riesenbrezen, Knie-Kiachlan, Kastanienbrot

Sterzing

Produkte mit Qualitätszeichen: Vinschger Paarl mit Regiokorn, Südtiroler Apfelstrudel, Apfelbrot/ Apfelbrötchen

Außerdem im Sortiment: Brezen, Früchtebrot

Ulten

Produkte mit Qualitätszeichen: Bio Original Ultner Brot, Bio Struzen

Außerdem im Sortiment: Bio Schüttelbrot, Bio Dinkel Grissini, Bio Kastanienbrot

Meran

Produkte mit Qualitätszeichen: Regiopaarl, Regiobreatl, Apfelstrudel mit Mürb-, Blätter- oder Dinkelteig, Dinkelbrezen aus Regiokorn

Außerdem im Sortiment: Früchtebrot, Kastanienherzen, Bauernkrapfen mit Mohn-, Kastanien- und Aprikosenmarmelade

Brixen

Produkte mit Qualitätszeichen: Apfelstrudel mit Mürb-, Blätter- oder Ziehteig

Außerdem im Sortiment: Sachertorte, Kastanienherzen, Topfenschnitten, Buchweizen, Streuselkuchen, Kaffee

Brixen

Produkte mit Qualitätszeichen: Pusterer Breatln Bio, Dinkel-Breatln Bio, Roggenkruste Bio ohne Hefe in Holzform, Bauernbreatln mit Walnüssen Bio, Vollkorn-Breatln Bio ohne Hefe, Vollkorn-Dinkelkasten Bio in Holzform, Apfel-Walnuss-Breatln Bio, Steinofen-Brot mit Sonnenblumenkernen Bio, Dinkel-Apfelstrudel mit Brixner Topaz-Äpfeln Bio, „Strudel-Brezen“ aus Dinkel-Hefesüßteig Bio, Vera-Dinkelbrot ohne Hefe mit lievito madre

Außerdem im Sortiment: Dinkelvollkorn-Schüttelbrot mit Sonnenblumenkernen, Ur-Schüttelbrot, Bauernfrüchtebrot (Bauernzelten) Bio, Dinkelvollkorn-Kastenbrot Bio mit Sonnenblumenkernen, Buchweizenkuchen Bio

Brixen

Produkte mit Qualitätszeichen: Apfelstrudel mit Mürb- und Blätterteig

Außerdem im Sortiment: Buchteln, Apfeltaschen, Buchweizentorte, Sachertorte, Apfelstreusel, Kaffee

Eppan

Produkte mit Qualitätszeichen: Vinschgerpaarlen mit Regiokorn, Roggenbrot mit Haselnüssen mit Regiokorn, Früchtebrot mit Regiokorn, Apfel-Birnenpaarlen mit Regiokorn, Plazotta’s Hausbrot, Südtiroler Apfelstrudel

Außerdem im Sortiment: Schüttelbrot, Nussbrot, Kastanienbrot, Wurzelbrot

Bozen

Produkte mit Qualitätszeichen: Knusper Minis

Außerdem im Sortiment: Früchtebrot, Speckmarende, Speck-/Käsebrote

Brixen

Produkte mit Qualitätszeichen: Südtiroler Apfelstrudel

Außerdem im Sortiment: Scheiterhaufen, Süße Krapfen, Blechkuchen, BX-Nüsse mit Marzipan und Walnuss, Spitzbuben

Außerdem findest du diese Südtiroler Produzenten

U. L. Frau im Walde, Meran

Produzent von Südtiroler Speck g.g.A.: Südtiroler Speck, Wurst- und Räucherwaren

Außerdem im Sortiment: Südtiroler Delikatessen, Käse, Gewürze, Honig, Marmeladen

Vahrn

Produkte mit Qualitätszeichen: Südtiroler Honig

Außerdem im Sortiment: Kosmetik- und Pflegeprodukte, Bienenwachs

Martell

Produkte mit Qualitätszeichen: Fruchaufstriche, Sirupe, Grappa

Außerdem im Sortiment: Sirupe, Saucen, Chutneys, Gewürzmühlen

13 Jahre Regiokorn

35 Bäckereien und Konditoreien, 60 landwirtschaftliche Betriebe, 100 Hektar Getreideäcker: Das alles umfasst das Projekt Regiokorn, das inzwischen seit 13 Jahren den regionalen Getreideanbau in Südtirol fördert. Brotspezialitäten, die mit dem Qualitätszeichen Südtirol gekennzeichnet sind, garantieren höchsten Genuss!

Südtiroler Brotsorten

Für Brot mit dem Qualitätszeichen Südtirol gelten folgende Vorgaben: Mindestens 75 Prozent des verwendeten Mehls stammt aus Südtirol, und die Zubereitung erfolgt nach traditionellen Rezepten und Verfahren der Südtiroler Bäckereien.
Beim Apfelstrudel stammen die Äpfel und die Butter ebenfalls aus der Region, wobei Margarine strikt ausgeschlossen ist. Für alle Produkte gilt: Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet, wobei mindestens 60 Prozent der Zutaten aus der Region stammen. Der Einsatz von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern oder anderen chemischen Zusätzen ist nicht erlaubt. Die Einhaltung dieser Standards wird regelmäßig durch unabhängige Kontrollstellen überprüft.

Mehr zum Qualitätszeichen Südtirol

IDM Südtirol-Alto Adige/Armin Huber

IDM Südtirol-Alto Adige/Florian Andergassen

Wir leben Nachhaltigkeit

Der Brot- und Strudelmarkt wird nach Kriterien der Nachhaltigkeit geplant, organisiert und umgesetzt.

Die Organisatorinnen und Organisatoren legen großen Wert auf die Verwendung umweltfreundlicher Produkte, ein durchdachtes Abfallmanagement, nachhaltige Mobilität, regionale Verpflegung und Wertschöpfung, Energieeinsparung, Lärmreduzierung sowie auf soziale Verantwortung.

Wie wir das umsetzen? Mit folgenden Maßnahmen:

Verpflegung durch regionale Produkte
Angebot traditioneller Speisen und heimischer Getränke
Verwendung von Ökostrom
Getränke in Pfandflaschen werden bevorzugt
Produkten aus biologischem Anbau wird der Vorzug gegeben
Bestreben der Müllvermeidung sowie Mülltrennung
Verwendung von 100% Mehrweggeschirr
Die Bewerbung der Veranstaltung erfolgt ausschließlich online
Die Besucher:innen werden ermutigt öffentliche Verkehrsmittel zu nutzen

Verbesserungsvorschläge und Rückmeldungen zur Green Event-Organisation sind stets willkommen. Gerne kannst du uns kontaktieren!

Green Events in Südtirol

So kommst du zum Genussmarkt in Brixen

Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln

Zu Fuß oder mit dem Rad: Die Stadt Brixen ist bestens ins Wander- und Radwegenetz eingebunden.

Mit der Bahn: In Brixen halten alle IC- und EC-Züge der Bahnlinie Innsbruck-Brenner-Verona. Fahrpläne: SAD, DB, ÖBB, Trenitalia

Mit dem Bus: Auch mit dem Bus lässt sich Brixen leicht erreichen. Der Busbahnhof ist vom Marktplatz fünf Gehminuten entfernt.

IDM Südtirol-Alto Adige/F-Tech Productions

Mit dem Auto

Anfahrt: Von Norden oder Süden über die Brennerautobahn (A22) bis zur Ausfahrt Brixen/Pustertal oder Brixen/Industriezone (nur von Norden her möglich). Die Brennerautobahn ist mautpflichtig. Alternativ lässt sich auch die Staatsstraßen nehmen.

Parken:

Parkhaus Brixen: Dantestraße, direkt an der Hauptstraße, fünf Gehminuten ins Zentrum, gebührenpflichtig
Parkplatz Acquarena: Brennerstraße, Einfahrt im Norden, fünf Gehminuten ins Zentrum, gebührenpflichtig
Parkgarage Stufels: Cesare Battisti Straße, fünf Gehminuten ins Zentrum, gebührenpflichtig
Parkplatz Brixen Süd: an der Hauptstraße, 20 Gehminuten ins Zentrum, gebührenfrei und unbewacht