Rohnenknödel mit Graukäse und brauner Butter gehören in Südtirol auf jede Almhütte. Mit diesem Rezept kommen sie auch zu dir in die Küche.
Zutaten
4 Portionen
50 g Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
100 g gekochte Rohnen
20 g Butter
120 g Knödelbrot
2 Eier
50 g Graukäse oder würziger Bergkäse, in kleine Würfel geschnitten
20 g Mehl
1 EL Petersilie, geschnitten
Salz
Weiteres:
20 g Butter
20 g Südtiroler Hartkäse oder Parmesan
Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Die Zwiebel in Butter dünsten und über das Knödelbrot geben. Die Rohnen schälen und in Stücke schneiden. Mit den Eiern im Mixer pürieren und mit dem Käse zum Knödelbrot geben. Mehl und Petersilie beigeben und mit Salz würzen. Die Knödelmasse 15 Minuten ruhen lassen. Die Knödel formen und 15 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Südtiroler Hartkäse oder Parmesan (auch Graukäse) servieren.
Kinder lieben „rote“ Knödel mit Butter und Südtiroler Hartkäse oder Parmesan.
