Für die Zubereitung dieses Dessert vier Dessertgläser bereitstellen.
Als erstes die Butterkekse zerbröseln, indem man sie auf ein Backpapier legt, darüber eine weitere Schicht Backpapier legt und dann das Ganze mit dem Teigroller plattdrückt, bis die Kekse zu feinen Bröseln werden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Butterkekse darin anrösten. Anschließend im Topf auskühlen lassen.
Für das Erdbeerpüree als erstes die Erdbeeren waschen und die grünen Stängel entfernen. Danach 100 g der Erdbeeren mit einem Messer halbieren, in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber streuen. Im nächsten Schritt das Ganze mit einem Pürierstab pürieren. Wichtig: Die restlichen Erdbeeren zur Seite stellen, da diese noch als Deko benötigt werden.
Im Dessertglas den Boden mit Butterkeksbrösel belegen und etwas andrücken.
Als nächstes für die Skyrcreme die Sahne steifschlagen, die Sahne in eine Schüssel geben und den Skyr beimengen. Den Zucker sowie den Vanillezucker dazugeben und die Masse mit einem Löffel verrühren.
Die restlichen frischen Erdbeeren halbieren und im Glas über den Butterkeksbröseln anrichten. Die Skyrcreme in die Gläser füllen. Danach das Erdbeerpüree hinzugeben.
Abschließend pro Glas eine der letzten halben Erdbeeren als Deko auf das Glas stecken und die Minze für den farblichen Akzent dazugeben.
Das Dessert vor dem Servieren für eine halbe Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Hier das Video zum Rezept!
