Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zimt, Kakaopulver und Zitronensaft schaumig rühren. Langsam den Rotwein untermischen, dann das mit Backpulver vermischte Mehl. Zum Schluss das mit Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Kuchenform (Durchmesser 26 cm) ausbuttern und bei 150 °C Umluft 50 Minuten backen.
Weinempfehlung: Südtirol Rosenmuskateller
