Suppe, traditionelles Rezept

Schwarzbrotsuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen

Die Schwarzbrotsuppe ist eine schmackhafte Suppe nach unserem traditionellen Rezept, welche aus dunklem Brot besteht.

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

1 EL Butter

80 g Schwarzbrot (oder Vinschger Paarlen), in Würfel geschnitten

1 TL Paprikapulver

1 l Fleischbrühe

1 Ei

2 EL Parmesankäse, gerieben

1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Butter andünsten, das Schwarzbrot dazu geben und mitrösten. Das Paprikapulver einstreuen, mit der Fleischbrühe aufgießen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Das Ei und den Parmesankäse verquirlen und in die Suppe einrühren. Noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Als Einlage eignen sich Speckwürfel.