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Traditionelles Gericht, vegetarisch

Pressknödel (Käseknödel)

Zubereitungszeit: 40 Minuten
2 Portionen
Ein Muss auf jeder Südtiroler Berghütte: unsere traditionellen Kaspressknödel. Ein einfaches Rezept zum Nachmachen.

Zutaten

2 Portionen
    • 3 Handvoll schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
    • 140 g Graukäse
    • 100 ml Milch
    • 2 Eier
    • 20 g Mehl
    • 20 g Buchweizenmehl
    • 1 EL Petersilie
    • Salz, Pfeffer
    Weiteres:
    • 600 ml Fleischsuppe
    • 20 g Zwiebel, in Ringe geschnitten
    • Butter, Menge je nach Belieben

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Das Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Graukäse in Würfel schneiden und zum Brot geben. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit dem Mehl, Buchweizenmehl und der Petersilie zum Knödelbrot geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten locker zu einem Teig verkneten und 15 Minuten rasten lassen. Knödel formen, diese leicht flach drücken und in der Pfanne mit Butter beidseitig goldbraun braten. Bei Bedarf 8 Minuten im kochenden Salzwasser kochen. Die Zwiebelringe in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Pressknödel mit Fleischsuppe und gerösteten Zwiebelringen servieren.
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