Pressknödel (Käseknödel)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

2 Portionen

Ein Muss auf jeder Südtiroler Berghütte: unsere traditionellen Kaspressknödel. Ein einfaches Rezept zum Nachmachen.

Zutaten

2 Portionen

3 Handvoll schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot

140 g Graukäse

100 ml Milch

2 Eier

20 g Mehl

20 g Buchweizenmehl

1 EL Petersilie

Salz, Pfeffer

600 ml Fleischsuppe

20 g Zwiebel, in Ringe geschnitten

Butter, Menge je nach Belieben

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Das Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Graukäse in Würfel schneiden und zum Brot geben. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit dem Mehl, Buchweizenmehl und der Petersilie zum Knödelbrot geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten locker zu einem Teig verkneten und 15 Minuten rasten lassen. Knödel formen, diese leicht flach drücken und in der Pfanne mit Butter beidseitig goldbraun braten. Bei Bedarf 8 Minuten im kochenden Salzwasser kochen. Die Zwiebelringe in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Pressknödel mit Fleischsuppe und gerösteten Zwiebelringen servieren.

Die Pressknödel kannst du auch als Hauptspeise mit Krautsalat servieren.
Unsere Weinempfehlung: Südtiroler Vernatsch