Spareribs mit Honigmarinade, Ofenkartoffel und Südtiroler Speckkrautsalat

Die Spareribs mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei 160°C (Heißluft) für eine Stunde ins Backrohr schieben. In der Zwischenzeit Honig, Senf, Ketchup, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut für die Honigmarinade der Spareribs vermengen. Die rohen Kartoffeln schälen und mit einem Messer in kleine Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten zusammen mit Rosmarin und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Danach auf ein Backblech geben. Nach einer Stunde Backzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit der Marinade großzügig bestreichen. Im nächsten Schritt die marinierten Spareribs gemeinsam mit den Kartoffeln für ca. 60 Minuten in den Ofen geben. Für den Krautsalat als erstes das Kraut in feine Streifen schneiden. Danach den Südtiroler Speck g.g.A ebenfalls in feine Streifen schneiden und diesen in einer Pfanne anrösten. Den gerösteten Südtiroler Speck g.g.A untermischen und mit Salz, Apfelessig und Olivenöl verfeinern.