Rohnen-Carpaccio mit Südtiroler Mozzarella, Rucola und Vinaigrette aus Südtiroler Apfel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad: leicht

4 Portionen

Ein Simply guat-Rezept von Barbara Prantl

Zutaten

4 Portionen

2 Mozzarella mit Qualitätszeichen Südtirol
etwas Käse mit Qualitätszeichen Südtirol

1 Südtiroler Apfel g.g.A. (der Sorte Fuji)

2 rohe Rohnen (Rote Bete)

1 Bund Rucola

1 Zitrone

etwas Olivenöl

Salz

Pfeffer

evtl. getrocknete Kräuter mit Qualitätszeichen Südtirol zur Deko

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Schwierigkeitsgrad: leicht

Die rohen Rohnen in sehr feine Scheiben hobeln und auf vier Teller verteilen. Den Mozzarella in kleine Stücke zerreißen und auf dem Rohnen-Carpaccio verteilen. Das Ganze salzen und würzen.

Für die Apfelvinaigrette einen Fuji schälen, entkernen und in sehr kleine und gleichmäßige Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Apfel hinzugeben. Alles gut vermengen, den Rucola auf dem Teller verteilen und etwas von der Masse mit einem Löffel über das Rohnen-Carpaccio träufeln.

Zum Schluss den Käse hobeln, über die Rohnen und Apfelvinaigrette verteilen und abschließend mit getrockneten Kräutern garnieren.

Hier das Video zum Rezept!

Weinanpassung: Südtiroler Sauvignon
Für die Kinder: Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol