Zutaten
4 Portionen
- 150 g Topfen (Quark)
- 3 Eigelb
- 1 TL Speisestärke
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- 10 ml Rum
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
Weiteres: - Butter zum ausstreichen der Form
- Zucker zum bestreuen der Form
Zubereitung
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Die Auflaufförmchen mit cremig gerührter Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Den Topfen glattrühren, das Eigelb und die Speisestärke dazugeben und mit der geriebenen Zitronen- schale und dem Rum abschmecken. Nun das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, mit dem Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfensoufflé-Masse heben. Die Formen mit der Masse dreiviertel voll füllen. Einen Topf mit Backpapier auslegen, dann zwei Finger hoch heißes Wasser einfüllen, die Förmchen hineinstellen, in das vorgeheizte Backrohr geben und backen.
Backtemperatur: 150-160 Grad, Backzeit: ca. 30 Minuten.
Dazu kannst du marinierte Erdbeeren oder Zwetschgenröst servieren. Unsere Weinempfehlung: Passito, weiß
