Die rohen Kartoffeln schälen und mit dem Messer oder der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden (1-2 mm). Den Lauch halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit der feingehackten Knoblauchzehe in Butter dünsten. Die Milch und die Sahne zum Lauch gießen, die Mischung zum Kochen bringen, die Kartoffeln dazugeben und mit dem Salz, dem Pfeffer und der Muskatnuss würzen. Unter oftmaligem Umrühren etwa 6 Minuten kochen lassen. Eine feuerfeste Form oder Pfanne mit Butter ausstreichen, die heißen vorgegarten Kartoffeln etwa 2 cm hoch einfüllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit etwas zerlassener Butter beträufeln und im vorgeheizten Backrohr backen.
Gartemperatur: 180 Grad
Garzeit: 20 Minuten.
Weinempfehlung: Südtirol Vernatsch
