Vinschgau/Val Venosta

Wąskie ścieżki, które wiją się wzdłuż wolno płynącej wody przez zadbany krajobraz doliny Vinschgau, są szczególnie popularnym celem wiosennych wędrówek. Kanały zwane Waale, miały one swoje początki kilka wieków temu: rolnicy z Vinschgau zbudowali te kanały nawadniające, aby doprowadzić cenną wodę do swoich pól i sadów. Bez tych kanałów w rolniczej dolinie często występowałyby okresy suszy za sprawą jej suchego, alpejskiego klimatu i małych opadów deszczu. Zarządcy i opiekunowie tych cieków wodnych do dziś nazywani są w Południowym Tyrolu Waaler. 

Na Malser Haide dawne kanały irygacyjne są nadal wykorzystywane do nawadniania. 400 hektarów rozległych upraw między Burgeis a jeziorem Haider See jest nadal tradycyjnie zaopatrywanych w wodę przez cztery kanały irygacyjne. To tradycyjna technika kulturowa uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe. 

Regionalne  przysmaki Vinschgau powinny przypaść ci do gustu. Niektóre uwodzą już samym zapachem, tak jak świeży chleb „Vinschger Ur-Paarl“. Ten najstarszy rodzaj typowego regionalnego chleba posiada etykietę Presidio Slow Food – kręgu wsparcia dla lokalnego produktu, podobnie jak  morela z Vinschgau, rosnąca wokół Laas czy stara odmiana gruszki Palabirne z Obervinschgau/Alta Val Venosta. Dawniej Vinschgau uchodził za zbożowy spichlerz Tyrolu, obecnie kojarzy się raczej z jabłkami i winogronami. Obszar upraw sięga nawet 1000 m n.p.m. – tam dojrzewają jedynie niektóre odmiany winorośli czy jabłek. Łagodny klimat dolnego Vinschgau sprzyja uprawie szparagów  i kasztanów,  a dolina Martelltal słynie ze słodkich owoców jagodowych. Specjałem objętym ochroną nazwy pochodzenia jest ser Stilfser Almkäse ChNP. Miejscowe produkty kupuje się na  wiejskich targach,  a degustuje w formie gotowych dań w restauracjach. Kuchnia schroniskowa w niczym nie ustępuje doskonałej gastronomii, przy wyborze miejsca warto się kierować plakietką  Echte Qualität am Berg (prawdziwa jakość w górach).