Przejdź do treści

dodano do ulubionych

usunięto z ulubionych

Coś poszło nie tak! Wystąpił problem. Spróbuj ponownie

Twoje konto jest właśnie tworzone

Twoje konto zostało pomyślnie utworzone i jesteś teraz zalogowany

Zalogowałeś się pomyślnie!

Twoje konto zostało pomyślnie utworzone, ale nie mogliśmy zalogować Cię automatycznie

Jesteś wylogowany

Z pola do wykwintnej kuchni

Dla Niederkoflera wszystko zaczyna się od poszanowania przyrody, środowiska i zwierząt: w jego kuchni jest miejsce wyłącznie dla składników, które rosną tu i teraz. Dzięki tej filozofii oraz konsekwencji we wprowadzaniu jej w życie jego dawna restauracja   St. Hubertus zdobyła trzy gwiazdki Michelin, jedną zieloną gwiazdkę oraz miejsce na liście “World’s 50 Best Restaurants”. W restauracji  AlpiNN na Kronplatz jego kuchnia rozkwita w pięknej scenerii gór i w obiekcie o ciekawej architekturze.

W swojej pracy Norbert Niederkofler od zawsze skupiał się na tym, co pochodzi z jego ojczyzny i co daje przyroda – także podczas pobytów służbowych w Nowym Jorku, Mediolanie i Zurychu. Południowotyrolska przyroda jest dla niego niezmiennie miejscem wyciszenia, wyłączenia się i rozmyślania, także poszukiwania inspiracji. Do jego projektów CARE’s – The ethical Chef Days oraz Cook the Mountain. W krótkim wywiadzie opowiada o swojej miłości do Południowego Tyrolu.

Moje ulubione miejsca w Południowym Tyrolu to...

Pederü w Al Plan/San Vigilio, które przypomina o pobycie w Górach Skalistych w USA. I Dolomity z ich niewyobrażalnie pięknym i niepowtarzalnym krajobrazem. Poza tym jeziora, zwłaszcza Antholzer See i Pragser Wildsee (wiosną, jesienią i zimą). 

Jak architektura może oddać hołd przyrodzie...

Najlepiej widać to na przykładzie zaprojektowanego przez Zahę Hadid budynku Museum MMM Corones, należącego do Reinholda Messnera, świetnie wpasowanego w naturalne otoczenie. W mojej restauracji AlpiNN Food Space & Restaurant, w budynku o nazwie LUMEN, w nowym muzeum górskiej fotografii na Kronplatz, filozofia Cook the Mountain została wyrażona poprzez charakter wnętrza: Martino Gamper stworzył „salon w górach”, wykorzystując przy budowie wyłącznie miejscowe materiały oraz zlecając wykonanie miejscowym firmom.

Południowy Tyrol jest dla mnie synonimem zrównoważonego rozwoju, ponieważ...

...ma zadatki na światowego lidera w zakresie zrównoważonego rozwoju w regionie górskim. Fundamentem są wciąż aktualne, tradycyjne przepisy dotyczące ochrony przyrody, rolników i gospodarstw rolnych.

Zaopatruję się na miejscu, ponieważ...

„...chcę wiedzieć, skąd pochodzi dany produkt spożywczy, aby idealnie wkomponować go w potrawę. Oczywiście chcę też wiedzieć, kto stoi za danym produktem. Osobiście współpracuję z 50 południowotyrolskimi producentami, co daje szeroki wybór przy bardzo bezpośrednim, bliskim kontakcie.”

Południowotyrolskie sklepy z produktami z gospodarstwa

Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez płyty Śniadanie Częściowe wyżywienie Pełne wyżywienie Wszystko w cenie
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)