Przejdź do treści

dodano do ulubionych

usunięto z ulubionych

Coś poszło nie tak! Wystąpił problem. Spróbuj ponownie

Twoje konto jest właśnie tworzone

Twoje konto zostało pomyślnie utworzone i jesteś teraz zalogowany

Zalogowałeś się pomyślnie!

Twoje konto zostało pomyślnie utworzone, ale nie mogliśmy zalogować Cię automatycznie

Jesteś wylogowany

Hodowca bydła mlecznego i białe złoto

Siegfried Messner przez całe swoje życie pracuje jako rolnik w tradycyjnej dolinie Villnösstal. Od dziecka przebywa w środowisku rolniczym i jest to jego żywioł. Czy chciałby się zająć czymś innym?

Życie w rytmie przyrody

Już jako przedszkolak chciał zostać rolnikiem. Miał ochotę pracować na powietrzu, w górach, majsterkować w stodole i przebywać ze zwierzętami. Dbać o nie, doglądać, obserwować. Organicznie złączyć się z następującymi kolejno porami roku. „Życie hodowcy bydła mlecznego jest urozmaicone”, mówi. „Ale życie na wsi daje poczucie stałości, ma swoją ciągłość.” Dwa razy dziennie idzie do obory, nie może być inaczej. Sumienność jest tu bardzo ważna. Latem dochodzi praca na łące, na pastwiskach w górach. Naokoło widzi szczyty Dolomitów – to najpiękniejsze miejsce pracy na ziemi.

Gospodarz lokalu gastronomicznego, aktor, obieżyświat

Od kilku lat Siegfried Messner prowadzi też lokal gastronomiczny. Razem z bratem przejęli od ciotki tradycyjny, historyczny zajazd Kabis. „Ale i tak wolę siedzieć w oborze”, śmieje się złośliwie. Co znaczy Kabis? „Dokładnie nie wiadomo, może nazwa pochodzi od św. Jakuba, a może od słowa Kobes, które w naszym dialekcie znaczy biała kapusta.” Siegfried interesuje się historią, ale także polityką i ekologią.

Przez pewien czas, kiedy miał pomoc w gospodarstwie, udało mu się zobaczyć kawałek świata. „Dobrze jest czasem spojrzeć na życie z innej perspektywy.” Porzucił swoją pasję, jaką było granie w teatrze. Teraz jest czas dla dzieci. Chciałby spędzać z nimi czas w zagrodzie, może zaszczepić w nich chęć do życia w bliskiej relacji z naturą.

Mleko – białe złoto

Codziennie wysyła mleko do mleczarni zlokalizowanej niżej w głównej części doliny. Tam jest przetwarzane, między innymi robi się z niego miękką i pyszną mozzarellę. „Jakość musi być odpowiednia, tu nie ma żadnych ustępstw”.

Dobrze zna każdą ze swoich 16 krów. Nie kupuje bydła, sam hoduje krowy. Ma dobre oko do krów i doświadczenie, bo jako dziecko oczywiście podpatrywał ojca przy pracy. „Ciekawe jest obserwowanie, jak zwierzę dojrzewa – jak z cielaka zamienia się w krowę. Każda moja krówka jest inna.”

Zamiłowanie do życia

Czy po tylu latach nadal pijesz mleko, czy już ci nie smakuje?

Mógłbym żyć samym mlekiem. Na serio. Mam tak już od dziecka. Wieczorem zwykle jadałem twardy ciemny chleb i mleko siedząc w izbie. Uwielbiałem maczać kawałki chleba w lekko ciepłym mleku. Moje dzieci robią tak samo. Czuję się, jakbym patrzył w lustro.

Mleko nie jest tylko napojem. Co należy zrobić z mleka, żeby się nim delektować?

Mleko jest wszechstronne. Często gotujemy ryż na mleku, grysik, knedle, kluski, tradycyjne smażone racuchy Strauben. Lista potraw nie ma końca. Uważam, że doskonale smakują też typowe mleczne przetwory, jak jogurt, mozzarella i różne rodzaje sera. 

Tekst: Karin Heinisch

Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez płyty Śniadanie Częściowe wyżywienie Pełne wyżywienie Wszystko w cenie
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)