Przystawka

Szpecle jabłkowe

Name: Szpecle jabłkowe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 200 g mąki ze znakiem jakości Południowy Tyrol; 2 jajka ze znakiem jakości Południowy Tyrol; odrobina oleju; 100 ml soku jabłkowego ze znakiem jakości Południowy Tyrol; 2 jabłka z Południowego Tyrolu IGP (golden delicious); 70 g cukru; odrobina wody; szczypta cynamonu; ½ limonki; 70 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol; łyżka startego imbiru; szczypta soli; 100 g boczku z Południowego Tyrolu IGP

Czas przygotowania: 45 min

4 porcje

Ulubiony południowotyrolski przepis Wilmy Amort

Składniki

4 porcje

200 g mąki ze znakiem jakości Południowy Tyrol

2 jajka ze znakiem jakości Południowy Tyrol

odrobina oleju

100 ml soku jabłkowego ze znakiem jakości Południowy Tyrol

2 jabłka z Południowego Tyrolu IGP (golden delicious)

70 g cukru

odrobina wody

szczypta cynamonu

½ limonki

70 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol

łyżka startego imbiru

szczypta soli

100 g boczku z Południowego Tyrolu IGP

Przygotowanie

Czas przygotowania: 45 min

Z mąki, jajek, oleju, soli i soku jabłkowego wymieszaj ciasto na kluski. Odstaw na 10 minut.
Przy pomocy dużej łyżki nakładaj porcje ciasta na deskę do krojenia i za pomocą szpatułki do ciasta zgarniaj szpecle do wrzącej, osolonej wody. Ewentualnie możesz użyć tarki do klusek. Wyjmuj szpecle z wody za pomocą łyżki cedzakowej, gdy tylko wypłyną na powierzchnię. Czynność powtarzaj aż do wykorzystania całego ciasta.

Obierz jabłka i pokrój w średniej wielkości kostkę. Skarmelizuj cukier na nieprzywierającej patelni, dodaj masło i pozwól mu się spienić. Następnie na patelnię wrzuć kawałki jabłka wraz z imbirem, sokiem z limonki i cynamonem i duś na wolnym ogniu. Uważaj, by jabłko nie rozmiękło za bardzo. Następnie dodaj boczek i szpecle, krótko wymieszaj i podawaj na gorąco.