Mohnkrapfen to klasyczne danie z regionu Południowego Tyrolu. Ten prosty przepis pozwoli Ci delektować się tym specjałem kulinarnym we własnej kuchni.
Składniki
6 porcje
Ciasto:
500 g mąki
60 ml letniego mleka
60 ml oleju
60 ml wody, letniej
1 łyżka grappy
1 łyżka cukru
2 żółtka
1 jajko
1 szczypta soli
Nadzienie:
200 ml wody
250 g cukru
250 g drobno zmielonego maku
1 łyżka miodu
1 łyżeczka startej skórki cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1 op. cukru waniliowego
1 łyżka grappy
Dodatkowo:
jajko do posmarowania
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania
Przygotowanie
Czas przygotowania: 01:30
Przesypać mąkę do dużej miski i wymieszać z mlekiem, olejem, wodą, grappą, cukrem, żółtkiem, jajkiem i solą, a następnie ugniatać na blacie do uzyskania gładkiego ciasta. Przykryć i odstawić na 20 minut. Zagotować wodę z cukrem, dodać mak i krótko gotować, a następnie doprawić miodem, skórką z cytryny, cynamonem, cukrem waniliowym i grappą. Podzielić ciasto na dwie części, wyrobić je maszynką do makaronu i pokroić na paski o szerokości 10 cm. Rozsmarować nadzienie na połowie paska, posmarować brzeg ubitym jajkiem, złożyć ciasto, docisnąć brzegi palcami i rozwałkować pączki za pomocą wałka do ciasta. Rozgrzać tłuszcz i smażyć pączki, aż staną się chrupiące z jednej strony, a następnie odwrócić je i smażyć z drugiej strony. Odsączyć nadmiar oleju na ręczniku kuchennym. Posypać cukrem pudrem i podawać. Temperatura smażenia: 190-200 stopni, czas smażenia: 1-2 minuty.
