Najpierw przekroić bakłażan na pół i zrobić w nim małe nacięcia za pomocą noża. W nacięcia wcisnąć rozmaryn, czosnek i tymianek, doprawić solą i pieprzem, skropić odrobiną oliwy z oliwek i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut na złoty kolor.
Następnie usunąć zioła i wyjąć miąższ z bakłażana za pomocą łyżki. Wymieszać miąższ z drobno posiekanym czosnkiem i bazylią.
Sok pomidorowy: przekroić pomidora na pół i przecisnąć go przez sito. Doprawić solą, pieprzem, oliwą z oliwek, czosnkiem i bazylią. Następnie umyć pozostałe pomidory do sałatki, pokroić je i marynować z solą, pieprzem, oliwą z oliwek, octem balsamicznym i czosnkiem.
Rozsmarować sok pomidorowy na talerzu, ułożyć bakłażan i pomidory na wierzchu. Na koniec pokroić mozzarellę na ćwiartki, ułożyć na talerzu, udekorować dziką bazylią.