2 osoby
Zagotować ok. 2 litrów wody z octem. Zamieszać wodę, aż uformuje się w niej wir. Następnie rozbić jajko i wlać je do środka wiru, tak aby białko powoli otoczyło żółtko. Gotować przez około 2 minuty. Następnie wyjąć jajko z wody za pomocą łyżki cedzakowej.
Kremowa polenta: doprowadzić zupę do wrzenia na osobnej patelni, dodać masło, polentę w proszku i odrobinę szałwi według upodobania. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję polenty, zmiksować ją blenderem ręcznym.
Następnie pokroić ziemniaki na małe paski i usmażyć je w głębokim tłuszczu w temperaturze około 180 stopni. W ten sposób powstaje słomka ziemniaczana.
Przyprawić świeży szpinak odrobiną soli i oliwą z oliwek.
Następnie ułożyć na talerzu kremową polentę, jajko w koszulce i świeży szpinak. Kolejno zetrzeć ser stelvio, wymieszać z tartym serem twardym i posypać danie. Pokroić chleb vinschgerle w kostkę i ułożyć na wierzchu. Na koniec udekorować słomką ziemniaczaną. Doprawić solą i pieprzem. Można posypać kilkoma orzeszkami piniowymi.
Polecane wino: chardonnay z Południowego Tyrolu
Tutaj znajdziesz film do przepisu.