Risotto z serem szarym, pieczywem Schüttelbrot, boczkiem i ziołami
Czas przygotowania: 00:45
Poziom trudności: średni
4 porcje
Przepis „Simply guat” autorstwa Manuela Ebnera
Składniki
4 porcje
60 g boczku z Południowego Tyrolu IGP
320 g ryżu do risotto (carnaroli lub podobny)
40 g sera szarego, 1 l wywaru (woda lub bulion warzywny)
50 g pieczywa Schüttelbrot ze znakiem jakości Południowy Tyrol
dzikie zioła według uznania
40 g startego parmezanu
40 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol
sól
oliwa z oliwek
olej z nasion
Przygotowanie
Czas przygotowania: 00:45
Poziom trudności: średni
Pokroić boczek w drobną kostkę.
Umyć dzikie zioła i odstawić do dalszego wykorzystania.
Następnie drobno pokrusz Schüttelbrot tłuczkiem do mięsa i opiekać na patelni z odrobiną oleju z nasion na złoty kolor.
Pokruszyć szary ser na małe kawałki.
Risotto: krótko podsmażyć ryż w garnku bez oleju. Następnie wlać trochę gorącego wywaru, doprawić szczyptą soli i gotować na wolnym ogniu przez 12-13 minut, dolewając wywar.
Zdjąć ryż z ognia i wymieszać z szarym serem, masłem i parmezanem. Risotto gotowe. Doprawić odrobiną soli dla smaku.
Nałożyć trochę ryżu na talerz, posypać okruchami z Schüttelbrot i ułożyć na wierzchu dzikie zioła. Na koniec udekorować kostkami boczku.
