Panna cotta z kruszonką gryczaną i karmelizowanymi jabłkami z Południowego Tyrolu

Przygotowanie panna cotty

Najpierw zetrzeć skórkę z cytryny na tarce. Aby przygotować panna cottę, zagotować śmietankę z odrobiną soli, cukru i skórki z cytryny. Dodać krótko namoczoną w zimnej wodzie i wyciśniętą żelatynę, a następnie wymieszać. Przelać do 5-7 słoików i wstawić do lodówki na około 2 godziny.

Przygotowanie kruszonki gryczanej:

Kruszonka gryczana: wymieszać cukier, mąkę gryczaną, płatki owsiane i zimne masło, uformować pojedyncze kulki i ułożyć na papierze do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 ° C z obiegiem i piec przez około 7 - 10 minut, aż będą chrupkie.

Przygotowanie karmelizowanych jabłek:

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, obrać i pokroić w drobną kostkę. Roztopić masło na patelni i dodać kostki jabłek. W zależności od konsystencji jabłek mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez 2-10 minut. Następnie na patelnię wlać sok jabłkowy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia i dodać do kostek jabłka.

Na koniec skarmelizować cukier na patelni, dodać kostki jabłka i cynamon i wymieszać masę.

Podawanie:

Gdy wszystko będzie gotowe, pozostawić do ostygnięcia i przełożyć do słoików razem z jogurtem skyr.