Ryż „Trauttmansdorff” to przepis ze świeżych składników z naszej kategorii „Gotowanie z fantazją”. Prosty przepis.
Składniki
4 porcje
Ryż:
1/2 l mleka
50 g cukru
1 łyżeczka startej skórki cytryny
1 op. cukru waniliowego
1 szczypta soli
50 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli)
2 listki żelatyny
30 g rodzynek sułtańskich
2 łyżki likieru Grand Marnier lub wiśniówki
150 ml śmietany
Dodatkowo:
125 g malin
4 łyżki sosu malinowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka pistacji
1 łyżka rodzynek sułtańskich
Przygotowanie
Czas przygotowania: 01:00
Podgrzać mleko z cukrem, skórką z cytryny, cukrem waniliowym i solą. Dodać ryż i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. W międzyczasie namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut, wycisnąć i wymieszać z gorącym ryżem. Do ryżu dodać lekko rozgniecione rodzynki sułtańskie. Postawić ryż na lodzie lub odstawić do lodówki, aby nieco stężał. Tuż przed zastygnięciem masy ryżowej ostrożnie dodać likier i bitą śmietanę. Natychmiast przelać deser ryżowy do opłukanych zimną wodą foremek i chłodzić przez co najmniej 2 godziny. Zanurzyć foremki na chwilę w gorącej wodzie i wyłożyć na talerze. Dookoła ułożyć maliny. Udekorować sosem malinowym, skropić ryż odrobiną miodu, dodać grubo posiekane pistacje i rodzynki sułtańskie.
Namocz rodzynki sułtańskie w rumie. Zamiast rodzynek można również użyć kandyzowanych owoców Jeśli nie masz małych foremek, deser ryżowy można podawać w filiżankach. Deser ryżowy szybko się przypala, dlatego należy zawsze gotować go ostrożnie na małym ogniu, mieszając. Polecane wino: rosenmuskateller
