Ryż „Trauttmansdorff” z malinami

Czas przygotowania: 01:00

4 porcje

Ryż „Trauttmansdorff” to przepis ze świeżych składników z naszej kategorii „Gotowanie z fantazją”. Prosty przepis.

Składniki

4 porcje

1/2 l mleka

50 g cukru

1 łyżeczka startej skórki cytryny

1 op. cukru waniliowego

1 szczypta soli

50 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli)

2 listki żelatyny

30 g rodzynek sułtańskich

2 łyżki likieru Grand Marnier lub wiśniówki

150 ml śmietany

125 g malin

4 łyżki sosu malinowego

1 łyżka miodu

1 łyżeczka pistacji

1 łyżka rodzynek sułtańskich

Przygotowanie

Czas przygotowania: 01:00

Podgrzać mleko z cukrem, skórką z cytryny, cukrem waniliowym i solą. Dodać ryż i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. W międzyczasie namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut, wycisnąć i wymieszać z gorącym ryżem. Do ryżu dodać lekko rozgniecione rodzynki sułtańskie. Postawić ryż na lodzie lub odstawić do lodówki, aby nieco stężał. Tuż przed zastygnięciem masy ryżowej ostrożnie dodać likier i bitą śmietanę. Natychmiast przelać deser ryżowy do opłukanych zimną wodą foremek i chłodzić przez co najmniej 2 godziny. Zanurzyć foremki na chwilę w gorącej wodzie i wyłożyć na talerze. Dookoła ułożyć maliny. Udekorować sosem malinowym, skropić ryż odrobiną miodu, dodać grubo posiekane pistacje i rodzynki sułtańskie.

Namocz rodzynki sułtańskie w rumie. Zamiast rodzynek można również użyć kandyzowanych owoców Jeśli nie masz małych foremek, deser ryżowy można podawać w filiżankach. Deser ryżowy szybko się przypala, dlatego należy zawsze gotować go ostrożnie na małym ogniu, mieszając. Polecane wino: rosenmuskateller