Przepis na knedle serowe – tradycyjne danie z Południowego Tyrolu
Czas przygotowania: 00:45
4 porcje
Typowe danie z Południowego Tyrolu: doskonały przepis na knedle serowe z łatwymi instrukcjami krok po kroku.
Składniki
4 porcje
Knedle:
30 g cebuli
20 g masła
100 g sera (szarego lub górskiego)
150 g twardego białego chleba pokrojonego w kostkę lub innego chrupiącego pieczywa
2 jajka
100 ml mleka
1 łyżka mąki
Dodatkowo:
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
świeżo zmielony pieprz
sól
20 g parmezanu, startego
30 g masła, palonego
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
Czas przygotowania: 00:45
Obrać cebulę, drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Ser pokroić w drobną kostkę i dodać do pokrojonej w kostkę czerstwej bułki Knödelbrot razem z duszoną cebulą. Jajka wymieszać z mlekiem i dodać do białego chleba razem ze szczypiorkiem. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę i ugniatać, aż ciasto będzie zwarte. Mokrymi dłońmi formować pierogi. Zagotować dużą ilość osolonej wody w dużym garnku, włożyć pierogi do gotującej się wody i gotować. Wyjąć, osuszyć i ułożyć na talerzach lub patelni i posypać parmezanem. Polać zrumienionym masłem i podawać ze szczypiorkiem. Czas gotowania: ok. 15 minut.
Tak gotuje się w Południowym Tyrolu: kulinarna podróż przez Alpy na południe
Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Do masy serowej na pierogi można również dodać twaróg, dzięki czemu ciasto będzie bardziej aromatyczne. Podawać z sałatką coleslaw z boczkiem lub sałatkami liściastymi.Polecane wino: chardonnay z Południowego Tyrolu
