Powiększ

Krem ziemniaczany z jajkiem w koszulce i kruszonką z boczku i cebuli

Czas przygotowania: 00:40

4 porcje

Przepis autorstwa Hannesa Haselriedera

Składniki

4 porcje

250 g mączystych ziemniaków ze znakiem jakości Południowy Tyrol
50 g śmietany ze znakiem jakości Południowy Tyrol
50 g serka mascarpone ze znakiem jakości Południowy Tyrol
50 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Jajko:

4 jaja z wolnego wybiegu ze znakiem jakości Południowy Tyrol
20 ml octu ze znakiem jakości Południowy Tyrol

Kruszonka:

100 g boczku z Południowego Tyrolu IGP pokrojonego w drobną kostkę
100 g cebuli pokrojonej w drobną kostkę
1 chleb Vinschgerle ze znakiem jakości Południowy Tyrol pokrojony w kostkę
50 g masła ze znakiem jakości Południowy Tyrol

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:40

Krem ziemniaczany: najpierw obrać ziemniaki, umyć i pokroić w kostkę. Gotować we wrzącej wodzie przez około 20 minut i odcedzić. W drugim rondelku zagotować śmietanę, dodać ziemniaki i rozgnieść razem z mascarpone, masłem i śmietanką. Doprawić odrobiną soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.

Jajko w koszulce: podgrzać w garnku około 2 litry wody do temp. 90 stopni i dodać ocet do wody. Mieszać wodę, aż powstanie wir wodny. Następnie rozbić jajko i przełożyć je do garnka. Poczekać, aż białko powoli otoczy żółtko. Potrwa to około 2 minut. Wyjąć jajko z wody za pomocą łyżki cedzakowej Przygotować jajka w koszulce dla każdej z czterech porcji oddzielnie.

Na koniec usmażyć boczek wraz z cebulą i chlebem Vinschgerle (wszystkie składniki pokrojone w kostkę) na patelni z odrobiną masła, aż będą chrupiące. Zdjąć z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym. Kruszonka z cebuli i boczku jest gotowa.

Przełożyć na talerz krem ziemniaczany, jajko w koszulce i posypać całość kruszonką z cebuli i boczku.

Tutaj znajdziesz film do przepisu.