Mus z jogurtu skyr o smaku jeżynowym ze świeżymi jagodami

Najpierw namoczyć żelatynę na min. 5 minut w zimnej wodzie. Następnie w misce wymieszać jeżynowy skyr ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i cukrem pudrem.
Wyjąć żelatynę z zimnej wody, wycisnąć ją i rozpuścić w 20 ml płynnej śmietanki w małym rondelku na umiarkowanym ogniu. Dodać stopioną żelatynę do masy z jogurtem skyr. Następnie ubić pozostałe 150 ml śmietany na sztywno i dodać do masy. Mus gotowy!
Mus wlać do odpowiedniej szklanki i zostawić na co najmniej 3 godziny do schłodzenia w lodówce.
Umieścić schłodzony mus na talerzu i udekorować świeżymi jagodami. Danie można dowolnie dekorować kawałkami bezy, biszkoptami i świeżymi kwiatami.

Do dania polecamy różowy muszkatel z Południowego Tyrolu.