Drobno posiekać rozmaryn i tymianek. Następnie usunąć nadmiar tłuszczu z mięsa i posmarować musztardą, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Usmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i wyjąć mięso.
Obrać warzywa korzeniowe (marchew i seler), pokroić w kostkę i usmażyć na tej samej patelni, co wcześniej mięso. Dodać trochę bulionu warzywnego i koncentratu pomidorowego, zredukować czerwonym winem. Ponownie dodać mięso i wlać pozostały wywar warzywny. Doprawić solą i pieprzem
Pozostawić mięso do zamarynowania na co najmniej 2 godziny lub wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. Następnie wyjąć mięso, odcedzić warzywa korzeniowe i zagotować w garnku z piwem.
Przed podaniem pokroić mięso w paski i rozłożyć wokół niego duszone warzywa.
Tutaj znajdziesz film do przepisu.