Najpierw posolić i popieprzyć policzki wieprzowe, a następnie podsmażyć je na patelni z dodatkiem oleju i odstawić. Pokroić warzywa korzeniowe w dużą kostkę. W garnku, w którym wcześniej smażono policzki wieprzowe, podsmażyć warzywa korzeniowe na niewielkiej ilości oleju i podlewać co jakiś czas piwem. Następnie wlać bulion cielęcy lub wodę i dodać policzki wieprzowe. Naczynie umieścić w piekarniku w temperaturze 170 stopni i dusić przez około 1,5 godziny. Wyjąć mięso, odcedzić sos i zagotować go.
Purée z pasternaku: obrać pasternak, umyć go i pokroić w kostkę. Dodać do wrzątku i gotować do miękkości. Odcedzić wodę i wymieszać masę ze śmietaną i 110 g masła. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Obrać i umyć marchewki i pokroić je na małe kawałki. Następnie w rondelku roztopić resztę masła z cukrem, dodać marchewki.
Przed podaniem ułożyć duszone policzki wieprzowe na talerzu, dodać purée z pasternaku i zeszklone marchewki i skropić je odrobiną sosu.
Dziękujemy bardzo! Sprawdź swoją pocztę e-mail, wysłaliśmy Ci potwierdzenie. Jeśli nie ma go w skrzynce odbiorczej, sprawdź folder spamu
