Obowiązkowa pozycja dla każdego wielbiciela ciast. Świeże składniki w połączeniu z pysznym nadzieniem.
Składniki
6 porcje
Ciasto drożdżowe:
100 g mąki
120 ml mleka
25 g drożdży
40 g masła
50 g cukru
3 jajka
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka skórki pomarańczy
1 szczypta soli Masa migdałowa:
60 g masła
100 g cukru
150 g płatków migdałowych
2 łyżki śmietany
3 łyżki miodu
Krem waniliowy:
250 ml mleka
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka skórki z cytryny
1 szczypta soli
2 żółtka
60 g cukru
30 g mąki
2 listki żelatyny
2 łyżki rumu
200 ml śmietany
masło do formy
Przygotowanie
Czas przygotowania: 30/12/1899 01:00:00
Ciasto drożdżowe: przesypać mąkę do miski i zrobić wgłębienie na środku. Wymieszać letnie mleko z drożdżami, roztopionym masłem i cukrem i wlać do zagłębienia w mące. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut. Dodać jajka, cukier waniliowy, skórkę z pomarańczy i sól do mąki i ubijać, aż na cieście pojawią się pęcherze i będzie odchodzić od ścianek miski. Przykryć ciasto i odstawić na 20 minut. Masa migdałowa: wymieszać masło, cukier, miód i płatki migdałów ze śmietaną na średnim ogniu, aż cukier się skarmelizuje. Krem waniliowy: zagotować 200 ml mleka z cukrem waniliowym, skórką z cytryny i solą. Resztę mleka wymieszać z żółtkiem, cukrem i mąką. Połączyć wrzące mleko z masą jajeczną i gotować przez około 1 do 2 minut, ciągle mieszając. Wycisnąć żelatynę, która była moczona przez 10 minut i wymieszać z gorącym kremem, pozostawić do ostygnięcia, często mieszając, dodać rum i bitą śmietanę. Przygotowanie: rozwałkować ciasto na grubość 1 cm na blacie i przełożyć do wysmarowanej masłem blachy do pieczenia. Posmarować masą migdałową i upiec w piekarniku. Przekroić ciasto drożdżowe na pół, nałożyć krem waniliowy, schłodzić przez 1 godzinę, pokroić na kawałki i podawać. Temperatura pieczenia: 180 stopni, czas pieczenia: ok. 30 minut.
