Przejdź do treści
dodano do ulubionych
usunięto z ulubionych
Coś poszło nie tak! Wystąpił problem. Spróbuj ponownie
Twoje konto jest właśnie tworzone
Twoje konto zostało pomyślnie utworzone i jesteś teraz zalogowany
Jesteś wylogowany
Przystawka

Bruschetta z głowizny cielęcej z chleba Vinschger Urpaarl i jabłek „Granny Smith”

Czas przygotowania: 00:40
4 porcje
Przepis Manuela Ebnera

Składniki

4 porcje

    Składniki na bruschette:

    • 200 g głowizny cielęcej ze znakiem jakości Południowego Tyrolu pokrojonej w drobne plasterki
    • 1 chleb Vinschger Urpaarl ze znakiem jakości Południowego Tyrolu
    • 1 czarna rzodkiew
    • 1 jabłko „Granny Smith” IGP
    • 8 liści gorczycy
    • 8 liści szczawiu
    • kilka kwiatów szczypiorku
    • oliwa z oliwek
    • olej z nasion
    • ocet jabłkowy ze znakiem jakości Południowy Tyrol
    • sól
    • pieprz

    Składniki na szalotki w occie:

    • 240 g wody
    • 60 g octu winnego
    • 2 szalotki
    • 1 liść laurowy
    • 1 ząbek czosnku
    • 10 ziaren pieprzu
    • 4 g soli

Przygotowanie

Czas przygotowania: 00:40

Szalotki w occie: obrać szalotkę i pokroić w cienkie plasterki. Wsadzić ją do słoika z wodą, octem z białego wina, solą, ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i czosnkiem i pozostawić na 24 godziny.

Następnie obrać rzodkiewkę i pokroić na cienkie kawałki. Jabłko pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć głowę cielęcą do miski z plasterkami rzodkiewki i kawałkami jabłka i marynować w occie jabłkowym, oliwie z oliwek, soli i pieprzu.

Przełamać Vinschger Urpaarl na dwie części i przekroić każdą na pół nożem. Piec na patelni lub w piekarniku z odrobiną oleju z nasion w temperaturze 180°C, aż do uzyskania złoto-żółtego koloru.

Przed podaniem ułożyć kromki chleba na talerzu i na wierzchu ułożyć głowę cielęcą. Udekorować marynowanymi szalotkami, szczawiem leśnym, gorczycą polną i kwiatami szczypiorku.

Link został pomyślnie skopiowany

Wakacje dla smakoszy

W tych kwaterach w Południowym Tyrolu sztuka kulinarna i regionalne specjały sprawią, że będziesz unosić się w chmurach dobrego smaku.

Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Unfortunately we could not find any result
Accommodation image
Finish your booking for
Accommodation name
0  room rooms Not selected Bez płyty Śniadanie Częściowe wyżywienie Pełne wyżywienie Wszystko w cenie
Total price: 0 €
(incl. VAT / excl. local tourism tax)