Polędwica wołowa z purée z selera i ziemniakami

Sos z czerwonego wina: wlać czerwone wino do garnka, dodać liście laurowe, tymianek i rozmaryn i zagotować.
Następnie umyć ziemniaki i gotować je nieobrane we wrzącej osolonej wodzie przez około 15 minut. Wyjąć z wody, przekroić na pół i krótko podsmażyć na patelni z odrobiną oleju i tymianku.
Purée z selera: obrać seler, pokroić w drobną kostkę i włożyć do garnka z wrzącą wodą. Dodać mleko i gotować do miękkości. Następnie odcedzić mleko i przełożyć do rondla. Dodać masło pokrojone w kostkę i sól. Zmiksować blenderem ręcznym na delikatny krem.
Polędwica wołowa: doprawić mięso solą i pieprzem, następnie krótko obsmażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Umieścić w rozgrzanym piekarniku w temperaturze około 175 stopni na 4 do 8 minut, w zależności od stopnia upieczenia.
Przed podaniem nałożyć łyżkę purée z selera na talerz, ułożyć polędwicę na wierzchu i dodać kilka małych ziemniaków i sos z czerwonego wina.